Viticulture Activities and Wine Production in Ottoman Jerusalem: The Case of Jaffa, Sarona and Uyun Qara (1875-1917)

In the dynamic political atmosphere of the 19th century, interest in Jerusalem grew significantly, leading to an acceleration of migration to the region. Within the framework of imperialist policies directed at Ottoman territories, settlements with hegemonic aims increased. Influential organizations such as the Rothschild family and the Templer Society invested in Jaffa and its surroundings to ensure the permanence of foreign settlers in the area, establishing agricultural colonies aligned with Zionist ambitions. This study examines viticultural activities shaped by migration to Jerusalem, focusing specifically on Jaffa, Sarona, and Uyun Qara. Additionally, it is noteworthy that the chosen geography was selected for its suitability for agricultural activities, which contributed to the success of these migrations. Another factor enabling the productivity of German Jewish settlers in agricultural colonies around Jaffa was the integration of the Jaffa port into the international markets of the Eastern Mediterranean trade network during the 19th century. The significance of the port is evident in the processing of grapes in factories and their export to foreign markets. By the early 20th century, Jaffa, Sarona, and Uyun Qara had become prominent centers of wine production. Notably, the wines produced in Uyun Qara gained international recognition for their quality. In summary, this study, based on Ottoman archival documents as well as various research and analytical works, aims to investigate the viticultural activities conducted by foreign settlers in Ottoman Jerusalem between 1875 and 1917, with a particular focus on alcohol production and trade.

19. yüzyıl siyasi atmosferinde değişken dinamikler, Kudüs’e olan ilgiyi artırmıştır. Bu nedenle bölgeye yapılan göçler hız kazanmıştır. Esasında Osmanlı coğrafyasına karşı emperyalist politikalar dahilinde bölgede hegemonik amaçlı yerleşimler artmıştır. Öyle ki, yabancı yerleşimcilerin bölgede kalıcı olmasını sağlamak maksadıyla Rothschild ailesi ve Templer Cemiyeti gibi nüfuzlu kuruluşlar Yafa ve civarına yatırım yapmış ve bu doğrultuda Siyonist emellerle tarım kolonileri oluşturmuşlardır. Yapılan çalışma genelde Kudüs’e özelde ise Yafa, Sarona ve Uyun Kara’ya yapılan göçlerle şekillenen bağcılık faaliyetlerini incelemektir. Ayrıca göçün başarılı olması için tarımsal faaliyetlere olanak sunacak bir coğrafyanın seçilmiş olması dikkat çekmektedir. Alman Musevi yerleşimcilerin Yafa ve civarında oluşturulan tarım kolonilerinin üretim yapmasında diğer bir etken Yafa limanının 19. yüzyılda Doğu Akdeniz ticaretine yön veren uluslararası piyasaya entegre olmasıdır. Nitekim, üretilen üzümün fabrikalarda işlenerek dış piyasaya aktarılmasında Yafa limanının niteliği ortaya çıkmaktadır. 20. yüzyılın başlarına gelindiğinde, Yafa, Sarona ve Uyun Kara önemli şarap üretim merkezleri haline gelmiştir. Bilhassa Uyun Kara’da üretilen şaraplar, uluslararası alanda kaliteleriyle tanınırlık kazanmışlardır. Özetle, Osmanlı Arşiv belgeleri başta olmak üzere çeşitli araştırma ve inceleme eserler dikkate alınarak hazırlanan bu çalışmanın amacı, Osmanlı Kudüs’ünde yabancı yerleşimcilerin 1875 ve 1917 yıllarında gerçekleştirdiği bağcılık faaliyetlerini, içki üretimi ve ticareti bağlamında incelemektir.